食堂自查报告（精选22篇）
在人们素养不断提高的今天，我们使用报告的情况越来越多，报告根据用途的不同也有着不同的类型。那么一般报告是怎么写的呢？以下是小编收集整理的食堂自查报告，仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂自查报告 1
为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据《关于开展全市中小学校(幼儿园)食堂食品安全工作专项督查的通知》文件要求，结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、领导重视，周密布署
本学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。食堂承包人员负责具体落实，从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。学校行政每天轮值巡视食堂，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位，操作规范
1、各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、卫生设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，环境定期清洁，保持良好。具有足够的通风、排烟设施。
2、管理比较规范到位，操作规程明确。
三、确保卫生，监督到位
1、食堂能严格执行国家的.《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，对采购的食品索取三证，进出货手续齐全，帐册相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康卫生。
4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。
5、建立教师代表、学生代表监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，让教师代表、学生代表行使对食堂的监督、检查等职能。
四、以人为本，保证伙食
为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”和“服务性”的要求，进行食堂成本核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
1、认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。
2、按照学校要求，组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在检查中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
3、由于食品价格的上涨，学校采取申请贫困生生活补助费的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。
4、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，满足学生身体健康成长的需要。
五、文明共建，环境舒适
1、充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生进行沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。
2、学校每天在用餐时间安排教师陪餐和进行用餐管理，督促学生文明用餐，营造舒适的就餐环境。
3、食堂工作人员每年进行体检，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
六、存在问题，尚待改进
1、因经费不足，食堂硬件设备有待改善。
2、食堂实行承包人自主经营，就餐学生人数不稳定，容易造成饭菜浪费现象。
3、食堂工作人员采购的蔬菜和肉类大多在市场上购买，所开的发票不够规范。
总之，我校将以此次学校食堂食品安全工作自查要求为契机，总结成绩，找出不足，力争在今后的工作中，严格按照食堂卫生文件标准，结合本校实际，求真务实，真抓实干，努力抓好学校食堂管理工作，为学生的学习和生活提供良好的服务保障。
食堂自查报告 2
根据教育局的文件精神，4月15日，我校对食堂的食品卫生、设备安全等进行了逐项自查。从自查的情况看，基本符合教育部的规定。现将自查情况报告如下：
一、好的方面有以下几点：
1、食堂卫生设施健全。学校自20xx年起，陆续投入了近几百万元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。基本符合教育部的文件要求。
2、内部管理比较规范。一是组织健全。自20xx年起我校就成立了以校长于法文为组长的“食品卫生管理监督小组”，并分派后勤处一名副主任导职管理食堂，整个后勤执行“梯形”管理，“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查;二是管理规范。20xx年食堂出台了《长沙二中饮食服务管理细则》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。
3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各班组自行采购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供应”的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。
4、食堂证照齐全、合法有效，所有工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并人人办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。
5、种类设备的安全状况良好。食堂配属的`各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。
二、存在问题
在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点：
1、部分学生的饮食习惯不科学、不卫生，外订盒饭现象较多。
2、食堂的个别工人懒惰，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石、虫、草等现象时有发生。
三、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
2、加大管理力度，使师生员工形成良好的生活、工作习惯。重点抓好早操，督促学生早睡早起;加强门卫管理，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
食堂自查报告 3
为进一步加强学校食堂管理，提高经营服务水平水平，保障师生员工身体健康和权益，根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》等文件精神及《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法规条例，结合学校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、健全制度 责任到人
我校食堂于20xx年x月至今一直由学校自主经营，xx年秋季学期起食品由蔬菜配送公司配送。根据上级相关文件精神要求，成立了由校长任组长，总务主任任副组长的食品卫生安全领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划，让食堂的全面工作制度化、规范化。制定和完善了“杜泽镇中心小学食堂管理制度”、“杜泽镇中心小学食堂财务管理制度”、“杜泽镇中心小学食物管理制度”、“杜泽镇中心小学食堂物资采购制度”、“杜泽镇中心小学质量监督制度”及“杜泽镇中心小学自主经营食堂管理办法”等相关制度。将后勤工作人员责任明确。
建立群众监督机制，我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，定期监督食堂工作，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，使食堂饭菜质量、安全卫生工作始终置于全校师生的管理和监督之下。
二、规范流程 科学运营
根据衢江区教育局《衢江区义务教育学校自主经营食堂管理运行工作流程》和《衢州市衢江区教育局关于中小学自主经营食品实行统一配送》的文件精神，学校食堂工作人员将每日工作流程化：
1、周末食堂分管人员和厨师长根据就餐人数、伙食的营养搭配情况制订出一周的菜单，并报送配菜公司配菜。
2、验收入库：配送公司在每日早上8点前送来货物，验收人员根据报送的食物清单逐一验收，验收的具体项目为：货物的质量是否符合标准，数量是否和上报单子相符，品种是否一致，并索要相关证件。验收合格后签字入库并记录账本。
3、出库领用：食堂厨师长根据当天供应师生用餐所需物资向物资保管员(食堂负责人)领取，由物资保管员登记出库单，领用人签字确认——饭菜加工：每餐饭菜必须在学生就餐前准备就绪，炊事员认真做好米、菜的清洗，保证饭、菜的卫生清洁，并认真、科学操作，做好饭菜，尽可能适合师生的.口味。
4、饭菜分发：饭和菜由蒸饭炊事员分装好送到每个班级相应的位置，由学生领取到各班级，由班主任负责分发
5、留样：每餐饭菜加工后由厨师长品尝后并取样留查，留样必须不能少于48小时，并作好留样记录。
三、严格把关 确保安全
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：
1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，验收人员验收到位，签字确认，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作，留样不少于48小时。
(2)把好“消毒”关：所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
(4)把好门关：杜绝非工作人员进入厨房关，防止投毒事件发生。
3、设施到位，食堂消毒柜、留样柜、冰箱等相关设备配齐，定期检查食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全，安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
四、规范支出 廉洁经营
建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。学校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据，向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。
严格控制利润在学期营业额的4%以内，规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，为家庭经济困难的学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧，帮助他安心学习。没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
五、存在问题 亟待改进
因学校食堂场地有限，分割各功能区不是十分科学，略显拥挤。因受场地限制学校食堂配套设施标准不高。
食堂自查报告 4
长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”和“安全性”原则，以创建“放心食堂”为工作中心，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。按照恩施市教育局相关的精神，现结合学校实际情况针对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
1、领导重视周密布署
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。
2、健全制度、责任到人。
本学期，学校按照上级精神实行了“五员制”上墙，即食堂操作员、卫生监督员、营养指导员、伙食质量评判员、或是成本价格监督员。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度等。
3、确保卫生有效监督
（1）食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
（2）采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，将学校食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。
（3）建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公示市场原料和蔬菜价格。
（4）建立群众监督机制，学校专门成立了“学校家长委员会”定期对学校食堂的收费标准、管理、物资采购成本利润控制、饭菜质量、等进行跟踪监督。行使对食堂的监督、检查等职能。
（5）从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。严禁非食堂工作人员进入操作间。
4、保证伙食以人为本
为维护师生的'合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，做到保本不营利，进行食堂成本单独核算。
5、伙食收费情况
自“营养午餐”实施以来，学校再未向学生收取生活费，针对“营养午餐”按照上级要求，坚持做到一月一公示，确实实施学生用餐阳光服务，满意服务。
6、其他收费情况
我校是九年义务教育学校，自从国家实行免费义务教育和“营养午餐”以后，学校对学生无任何收费，学生的意外伤害保险费和医疗保险费是在学生和家长自愿原则下代收的。
食堂自查报告 5
为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对教师对学生高度负责的态度，学校食堂管理人员对食堂工作展开了全面、认真的自检自纠，现将自检自查和整改情况报告如下：
一、学校食堂食品自查情况
1、组织制度建设
学校成立以校长为第一责任人的'学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人，定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。
2、许可证情况
有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。
3、食品留样、试餐
严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。
4、索票索证
所采购食品严格进行了索票索证制度，但整理存档不够规范。
5、消毒和三防设施
有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，且有文字记录。三防设施尚需完善。
6、从业人员健康管理
学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。
7、食品采购、储存及出入库台帐
学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。
8、其它方面
从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。
二、整改措施
为有效的控制学校食物安全事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：
1、完善三防设施。
2、规范操作间设施设备标识。
3、建立规范的食品安全台账，规范资料存档。
4、加强食堂管理。
5、更换有色塑料袋。
6、对垃圾桶加盖。
今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。
食堂自查报告 6
根据《辽宁省教育厅关于朝阳建平县学校突发公共卫生事件的紧急通报》精神，结合《辽宁省学校食品卫生安全专项整治行动检查评估细则》，我们对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。
一、食堂基本情况
我校食堂建于2002年，建筑面积为106平方米，后经过改建装修，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、教师餐厅和学生餐厅等6个区域，可容纳140人同时就餐。学校现有学生、幼儿358人，教职工20人，日常在食堂就餐人数近百人。
二、自查情况
1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生教师和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。
2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的'同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。
6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。
7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。
8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。
11、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。
12、存在问题。流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使用。
食堂自查报告 7
如今食品安全问题是广大人民群众最关心的问题。学校的食品安全问题也深受社会、家长的关心。如何做好学校的食品安全工作，是目前学校抓的重要事情之一。为了防患于未然，我校进一步加强了食品安全工作，广泛开展宣传，明确工作责任，严格落实工作措施。我校还组织了对学校的卫生工作进行全面、彻底的检查。现检查结果报告如下:
1、加强组织领导，重视食品卫生安全。
我校一直以来，就高度重视学校食品安全工作，把食品安全工作纳入学校安全工作之中，学校建立了食品安全工作领导小组，由学校主要领导担任领导小组组长，建立了学校食品安全责任制及责任追究制。
2、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。
有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取得实效。通过有力的宣传教育工作，全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的'食品安全常识。
3、加强重点工作，切实保证师生食品卫生安全。
加强食堂管理。我校认真贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理学校的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，学校分管领导也可以随时查看食堂从业人员的工作情况，从而了解食堂的内部情况。学校执行严格的食品采购程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全校师生员工提供更优质的服务。
4、主要存在的问题
A、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。学校食堂设备简陋、不配套。
B、食用油仍使用的是20L的大壶。
5、整改措施
a 、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生·安全意识。
b、 食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。
c、 总务处加大对食堂的监管力度，经常对食堂进行检查。
今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个师生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。
食堂自查报告 8
为切实做好镇机关食堂食品安全工作，保障广大职工饮食安全，根据《食品安全法》及实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，镇机关食堂从餐饮服务许可证、环境卫生、从业人员健康和培训管理等方面进行了自查，现将自查情况汇报如下：
一、镇机关食堂基本情况
我校食堂建筑面积约为120平方米，现有管理人员5名，加工间、烹饪间、配餐间、餐厅等4个区域。承接镇村两级干部就餐，每天接待近百人。
二、自查情况
1、组织健全。成立了食品卫生工作领导小组，由镇长任组长，分管镇长任副组长，制订了工作计划，对食堂进行监管工作，并将食堂食品安全纳入政府日常管理中。
2、健全制度、责任到人。镇长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，镇食品卫生监督员负责监督管理。食堂严格按照《餐饮服务许可证》要求，一律不对外营业。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保职工饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的`发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保职工吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。
6、保证就餐卫生。职工就餐采取分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一套餐具，均经过消毒柜消毒，确保不发生传染性疾病。
7、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。
8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的清洁池；有专用的餐具消毒柜；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
9、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。
10、水质保证，周边环境良好。统一使用自来水，水质达标，食堂周边无污染源。
三、整改目标
1、加强镇机关食堂食品安全监管工作的重要性和紧迫性，高度重视食堂食品安全工作，认真落实相关责任，积极配合卫生监督人员的监管，做到日常监管与集中整治、食堂自律与强化监管有机结合，进一步提高镇机关食堂食品安全管理水平。
2、加强镇机关食堂餐饮服务许可管理，严禁对外营业，以保证机关人员的饮食安全。食堂从业人员必须进行健康体检，并接受相关培训后办理《从业人员健康证》，凭证上岗。
3、建立健全以镇长为第一责任人的食品安全责任制。严格按照《食品安全法》的有关规定，配备专职食品安全管理人员，明确相关人员的责任，健全食品安全管理制度，落实食品原料进货查验和采购索证索要制度，不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品。
4、发生食品安全事故时，迅速启动食品安全事故应急预案，采取措施控制事态发展并及时报告，积极做好相关处置工作，防止事故危害的扩大。
食堂自查报告 9
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组长：
副组长：
成员：各班生活委员
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)、卫生制度：
a、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(二)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
(三)、食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真
4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
6、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
7、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况，立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
8、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。
9、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。
（五）、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。
（六）、严格执行学校的管理制度。
三、存在的问题：
1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的.原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、克服不足，再上台阶
对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，我们将按照食堂工作要求及时整改到位，解决食堂安全、食品安全隐患。今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。
食堂自查报告 10
为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强幼儿园食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园成立了以园长为组长的自查小组，完善了食堂各环节的严格制度，包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、等等。 现将自查情况总结如下：
一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导
我园成立食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。
二、切实抓好园食堂管理工作。
1、食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员晨检制度，并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。
2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂内外环境整洁，能每天清除垃圾。
3、食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。
4、把好采购、验收、浸泡、清洗关，蔬菜购入采用多人组合法，买菜付款、验货、过称、记账、分人负责，互相监督，园长统一审批。食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，肉类、蔬菜类等在入库前验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，保证其食品的.质量。并制定了食物留样48小时制度。
5、加强幼儿饮用奶的监管力度，保证食品的质量，并做好饮用时的安全卫生方面的工作。
6、通过自查，发现我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合标准和要求，今后我们将更加严格重视食品安全工作，杜绝事故发生，确保幼儿的身体健康，把食堂管理工作做的更全面、更规范。
食堂自查报告 11
在秋季开学之际，为进一步加强学校食堂食品安全，预防和控制学校群体性食物中毒事故发生，保障学校师生饮食安全，按照相关要求，我局在全县学校食堂展开了食品安全专项整治行动，现总结如下：
一、主要做法
一是执法人员现场排查食堂安全隐患，积极与学校交流执法过程中发现的.问题，现场指导整改，加强执法效果。二是与学校签订食品安全责任书，督促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任，重申义务教育阶段学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包。三是严格原材料采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环节指导食堂从业人员规范操作。
二、检查情况
1、检查内容：“明厨亮灶”改造情况。餐饮服务许可情况。环境卫生、“三防”设施情况。从业人员健康管理。落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管理、应急处置、用气用电安全等，另外还检查了农村暂无热餐供应的学校营养餐发放管理、留校学生住宿、学校保卫安全等情况。
2、检查情况：共检查学校（含托幼机构）20家，有学校食堂17家，有许可证17家，已完成“明厨亮灶”改造4家(其中3家视频厨房，1家透明厨房)。此次下发监督意见书9份，责令整改9家。
3、存在问题：
（1）采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂采购登记项目和品种不全，索证索票做得不够规范，特别是索取的采购发票不正规，多为手写单据。
（2）部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不注意个人卫生。
（3）一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进行健康体检。
（4）食品留样不规范。个别学校食堂留样量少于150g且未标注具体日期，部分学校食堂留样登记不全。
（5）一些学校食堂环境卫生差，不能严格按照功能分区操作，物品堆放凌乱。
食堂自查报告 12
我园为做好《关于做好20xx年元旦、春节期间学校安全工作的通知》，对食堂工作情况进行了自检自查，现将自查情况进行报告如下：
一、成立领导小组，明确责任 。
组长：
组员：
二、自查情况：
我园有幼儿食堂一个，食堂员工四人，食品采购由领导小组组长兼任，我园在食堂食品安全管理中做到了以下方面：
1、证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，食堂员工有《健康证》 。
2、认真组织学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职员工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。
3、建立健全有关食品卫生安全方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到有章可循。
4、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，食品加工工具即用即洗，食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地原则，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒 。
5、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
6、生熟食品分类存放，隔餐食品不给幼儿食用，未加工熟的食品不给幼儿食用，生、熟食物、原料48小时留样。不购买变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
7、灭四害工作随时发现随时进行。
三、硬件配套设施完善方面：
新增消毒柜二个，以便加大餐具消毒力度。
四、存在问题和工作方向：
1、索证不够齐全，今后购物要索证齐全。
2、加强各种设备的安全检查；
3、加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料的`卫生安全，符合国家食品卫生要求；
4、加强厨房出入口的管理，非直接工作人员不得接近；
5、加强日常卫生管理，注意人生卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治，清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。
6、制度的分类完善和上墙工作，《食堂卫生管理系统公示栏》《留样制度》需要增加。
7、需要设立二次更衣间，保洁柜需要安装纱布和铁皮，还有增加一个菜墩。
办园以来我园在卫生部门工作人员和园领导负责人的领导和督导下，严格遵循加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现过幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件，这是我园应保持的，我们也将在今后的食品安全卫生工作方面继续严格要求自己，按各级部门的要求干好本职工作。
食堂自查报告 13
长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据威宁县有关部门文件精神和要求现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、领导重视周密布署
学校成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天都到学生食堂巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位操作规程
各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都较好，管理规范到位，操作规程明确。
三、确保卫生有效监督
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：
1.食堂都能严格执行国家的`《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作，严格把好食品进货关。
3.建全各类安全卫生制度以及进、检查、验收、登记、签字制度。
4.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。
四、保证伙食以人为本
为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理安排每周餐饮。
1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。
2.保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。
五、师生共建文明食堂
1.充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。
2.学校每天在用餐时间安排教师义务带队和学校保安进行用餐管理，督促学生文明用餐。
3.食堂工作人员按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、规范化。
4.建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。
六、规范支出完善机制
我校在支出方面严格按照上级有关规定执行，确保每一天每一周都把每生每天3元吃到学生嘴里去，让学生吃得好，学得好。我校将进一步完善食堂的有些薄弱之处。
食堂自查报告 14
一、引言
为确保我校食堂食品安全与服务质量，根据国家食品安全法律法规及学校相关规定，近期我食堂组织了一次全面的.自查工作。现将自查情况报告如下：
二、自查内容
1. 环境卫生：
自查发现，食堂整体环境整洁，地面、墙面、天花板无积尘、无油渍。
餐具清洗消毒设施运行正常，消毒记录完整，餐具表面光洁无残留。
垃圾处理及时，垃圾桶加盖，周围无蝇虫滋生。
2. 食材采购与储存：
食材均从有资质的供应商处采购，索证索票齐全，进货台账记录完整。
食材分类储存，生熟分开，冷藏冷冻设备温度控制符合标准。
过期、变质食材及时处理，未发现使用不合格食材现象。
3. 食品加工操作：
食品加工人员均持有有效健康证，穿戴整洁的工作衣帽。
操作前洗手消毒，操作过程中严格遵守卫生规范，无交叉污染现象。
烹饪食品熟透，色香味俱佳，符合食品安全标准。
4. 留样与记录：
每餐次主副食品均按规定留样，留样量足、时间符合要求，留样记录详细。
各类台账记录（如进货台账、消毒记录、留样记录等）完整、准确、可追溯。
5. 顾客满意度：
通过问卷调查、意见箱等方式收集顾客反馈，整体满意度较高。
针对顾客提出的意见和建议，及时整改并反馈结果。
三、存在问题与改进措施
1. 问题：部分员工在高峰期操作略显忙乱，偶有未严格佩戴口罩现象。
改进措施：加强员工培训，强化食品安全意识，确保在任何情况下都能严格遵守操作规范。
2. 问题：部分餐具边缘存在轻微磨损，影响美观。
改进措施：定期更换磨损严重的餐具，提升就餐体验。
四、结论
本次自查结果显示，我食堂在食品安全与服务质量方面总体情况良好，但仍需在一些细节上加以改进。我们将以此次自查为契机，进一步加强管理，提升服务水平，确保师生饮食安全与健康。
食堂自查报告 15
一、自查背景与目的
为积极响应食品安全监管要求，提升食堂管理水平，我单位近期对食堂进行了全面的'自查工作。旨在通过自查，及时发现并纠正存在的问题，确保食堂食品安全与服务质量达到更高标准。
二、自查范围与方法
本次自查范围包括食堂的环境卫生、食材采购与储存、食品加工操作、人员健康管理、设施设备维护等多个方面。采用现场检查、查看台账记录、询问员工等方式进行。
三、自查情况
1. 环境卫生：食堂内外环境整洁，卫生状况良好，无明显卫生死角。
2. 食材采购与储存：食材采购渠道正规，索证索票齐全，储存条件符合食品安全要求。
3. 食品加工操作：加工流程规范，操作人员穿戴整洁，食品加工工具、容器定期清洗消毒。
4. 人员健康管理：食堂工作人员均持有有效健康证，定期进行健康检查，无传染病患者上岗。
5. 设施设备维护：厨房设备、餐具清洗消毒设施等定期维护保养，运行良好。
四、存在问题与整改措施
1. 问题：部分区域地面防滑措施不足，存在安全隐患。
整改措施：在相关区域铺设防滑垫，加强日常清洁保养，确保地面干燥无油渍。
2. 问题：个别员工对食品安全知识掌握不够全面。
整改措施：组织全体员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
五、总结与展望
通过本次自查，我们深刻认识到食堂管理工作的重要性与复杂性。虽然取得了一定成绩，但仍需继续努力，不断完善各项管理制度，提升服务质量。未来，我们将继续加强食品安全监管，优化服务流程，为师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。
食堂自查报告 16
一、自查背景与目的
为了积极响应学校/公司对食品安全与卫生管理的高标准要求，确保广大师生的饮食安全与健康，我校食堂近期进行了全面的自查工作。本次自查旨在发现并整改潜在的安全隐患，提升食堂管理水平，为师生提供更加优质、安全、健康的餐饮服务。
二、自查内容与方法
1. 食品安全管理：检查了食品原材料的采购渠道是否正规，是否索取了供应商的合格证明；检查了食品存储条件是否符合要求，是否存在过期、变质食品；对食品加工过程进行了监督，确保生熟分开、烹饪充分。
2. 环境卫生管理：对食堂的厨房、餐厅、储藏室等区域进行了彻底清洁和消毒；检查了防鼠、防蝇、防尘设施是否完好有效；对餐具的清洗、消毒、存放流程进行了核查，确保餐具卫生达标。
3. 从业人员健康管理：检查了食堂工作人员的健康证是否齐全有效；询问了工作人员的个人卫生习惯，确保他们在工作期间穿戴整洁的工作服、佩戴口罩和手套；对员工的食品安全知识培训情况进行了了解。
4. 服务质量与顾客满意度：通过问卷调查、意见箱等方式收集了师生对食堂服务质量的反馈；对菜品口味、价格、种类等方面进行了评估，以便后续改进。
三、自查结果
1. 食品安全管理方面，大部分食品原材料采购渠道正规，但存在少量索证不全的情况；食品存储条件良好，未发现过期、变质食品；食品加工过程规范，但个别环节需加强监督。
2. 环境卫生管理方面，整体环境整洁，但部分区域存在卫生死角；防鼠、防蝇、防尘设施基本完好，但需定期维护；餐具清洗、消毒、存放流程规范。
3. 从业人员健康管理方面，工作人员健康证齐全有效，个人卫生习惯良好；但部分员工对食品安全知识的`掌握不够全面，需加强培训。
4. 服务质量与顾客满意度方面，师生对食堂的整体评价较高，但对菜品口味、种类等方面提出了一些改进建议。
四、整改措施
1. 针对食品安全管理方面的问题，将加强对供应商的审核和管理，确保所有食品原材料来源可靠、索证齐全；同时加强对食品加工过程的监督，确保每个环节都符合规范要求。
2. 在环境卫生管理方面，将组织全体员工进行大扫除活动，彻底清除卫生死角；并定期对防鼠、防蝇、防尘设施进行检查和维护。
3. 加强对从业人员的食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能；同时建立健全的奖惩机制，激励员工自觉遵守食品安全规定。
4. 根据师生的反馈意见，调整菜品口味和种类结构；加强与厨师团队的沟通协作，不断提升菜品质量和服务水平。
食堂自查报告 17
一、引言
为进一步加强食堂食品安全与卫生管理，提升服务质量，我校食堂于近期组织了一次全面的自查活动。本次自查旨在深入排查潜在问题，及时整改落实，确保食堂工作高效有序运行。
二、自查范围与内容
本次自查覆盖了食堂的食品安全管理、环境卫生、设施设备、人员管理等多个方面。具体内容包括但不限于：食品原材料的采购与存储、食品加工制作流程、餐具清洗消毒、厨房及餐厅卫生状况、设施设备的.安全运行与维护保养、员工的健康证明与培训情况等。
三、自查情况概述
1. 食品安全管理方面：总体情况良好，食品原材料采购渠道正规且可追溯；存储条件符合标准要求；食品加工制作流程规范有序；未发现过期、变质食品。
2. 环境卫生方面：食堂整体环境整洁明亮，厨房及餐厅地面干净无油污；墙面、天花板无霉变、脱落现象；餐具清洗消毒流程规范且记录完整。
3. 设施设备方面：厨房设备设施运行良好且定期维护保养；冷藏冷冻设备温度控制准确；消防器材配备齐全且处于有效期内。
4. 人员管理方面：食堂工作人员均持有有效的健康证明；个人卫生习惯良好且穿戴整洁的工作服；食品安全知识培训记录完整且定期更新。
四、存在问题与整改措施
尽管自查整体情况良好，但仍存在一些细节问题需要改进：
1. 部分原材料索证不全：将加强与供应商的沟通协调，确保所有食品原材料均能提供完整的合格证明和检验报告。
2. 餐具存放区域稍显杂乱：将重新规划餐具存放区域并设置标识牌以提高管理效率。
3. 个别员工对食品安全知识掌握不全面：将组织针对性的培训活动以提升员工的食品安全意识和操作技能。
针对上述问题，我校食堂将立即制定详细的整改计划并安排专人负责跟进落实。同时建立健全的监督检查机制以确保各项整改措施得到有效执行并持续改进食堂工作水平。
食堂自查报告 18
一、自查背景与目的
为了积极响应学校（或单位）关于加强食品安全管理的要求，确保师生（或员工）的饮食安全与健康，我校（或我单位）食堂于XX年XX月XX日至XX月XX日进行了全面的自查自纠工作。本次自查旨在发现并纠正食品安全隐患，提升食堂服务质量与卫生标准，营造一个安全、健康、满意的用餐环境。
二、自查内容与方法
1. 环境卫生检查：对食堂内外环境进行了彻底清扫，包括厨房、仓库、餐厅、洗手间等区域，确保无垃圾堆积、无卫生死角。检查了防鼠、防蝇、防尘设施的有效性，并对餐具、厨具进行了高温消毒处理。
2. 食品采购与储存：核查了食品供应商资质，确保所有食材来源正规、新鲜。检查了食品原料的入库登记、分类存放及先进先出原则的执行情况，对过期、变质食品进行了清理。
3. 加工制作流程：审查了食品加工操作流程的规范性，包括食材清洗、切配、烹饪、留样等各环节。强调了操作人员必须穿戴整洁的工作服帽，严格执行手卫生制度，避免交叉污染。
4. 从业人员管理：检查了食堂工作人员的健康证持有情况，确保无带病上岗现象。组织了食品安全知识培训，提高了员工的'食品安全意识和操作技能。
5. 应急处置能力：检查了食品安全应急预案的制定及演练情况，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地应对。
三、存在问题与整改措施
1. 问题：部分食材分类存放不够细致，存在混放现象。
整改措施：立即调整仓库布局，增设明显标识，严格按照食材种类进行分类存放。
2. 问题：个别员工在繁忙时段未能严格执行手卫生制度。
整改措施：加强日常监督，定期组织员工进行手卫生培训，确保每位员工都能自觉遵守。
3. 问题：留样记录不够规范。
整改措施：重新设计留样记录表，明确记录内容（包括留样时间、品种、数量、制作人等），加强留样工作的管理与监督。
四、总结与展望
通过本次自查，我们深刻认识到食品安全工作的重要性与复杂性。未来，我们将继续加强食品安全管理，不断提升食堂服务质量和卫生水平，确保师生（或员工）的饮食安全与健康。同时，我们也欢迎广大师生（或员工）对我们的工作提出宝贵意见和建议，共同促进食堂工作的持续改进与提升。
食堂自查报告 19
一、引言
为确保本单位食堂食品安全管理体系的有效运行，及时发现并消除潜在风险，根据食品安全相关法律法规及本单位管理要求，食堂管理小组于近期开展了一次全面的自查活动。现将自查情况报告如下：
二、自查范围与内容
1. 管理制度与执行：检查了食堂食品安全管理制度的完善程度及执行情况，包括采购验收、索证索票、台账记录、从业人员管理、餐具消毒等环节的规范性。
2. 设施设备与卫生：对食堂的厨房设备、储藏设施、餐具消毒设备、通风排气系统等进行了全面检查，确保其处于良好运行状态，并符合卫生要求。
3. 食材安全与质量：对近期采购的食材进行了抽查，检查了食材的新鲜度、保质期及包装完整性，同时追溯了食材的'供应商资质。
4. 加工制作流程：观察了食品加工的全过程，评估了操作人员的操作技能及卫生习惯，确保食品加工过程符合食品安全标准。
5. 消费者反馈与投诉处理：收集并分析了近期消费者对食堂服务的反馈意见及投诉记录，针对反映的问题进行了原因分析，并提出了改进措施。
三、存在问题与改进措施
1. 问题：部分餐具清洗不够彻底，存在水渍残留。
改进措施：增加餐具清洗次数，确保每件餐具都经过彻底冲洗和消毒处理。
2. 问题：部分食材标签不够清晰，易造成混淆。
改进措施：立即更换更加清晰、易识别的食材标签，并加强员工的标签使用培训。
3. 问题：消费者反映部分菜品口味偏咸。
改进措施：调整菜品配方，减少盐的使用量，并定期进行口味测试，确保符合大多数消费者的口味偏好。
四、总结
本次自查活动虽然发现了一些问题，但也进一步提升了我们对食品安全管理工作的重视程度和责任感。我们将以问题为导向，采取有效措施进行整改，不断完善食堂食品安全管理体系，确保为消费者提供安全、健康、美味的餐饮服务。同时，我们也呼吁广大消费者积极参与食堂的监督工作，共同促进食堂服务的持续改进与提升。
食堂自查报告 20
一、报告背景与目的
为进一步提升食堂食品安全管理水平，确保师生饮食健康与安全，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规要求，我校食堂于近期组织了一次全面的自查自纠活动。本报告旨在总结自查过程中发现的问题、分析原因，并提出相应的整改措施及未来工作方向。
二、自查内容与方法
1. 食品安全管理制度执行情况：检查食堂是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、验收、储存、加工、留样、餐具消毒、从业人员健康管理等环节的制度执行情况。
2. 食品原料采购与储存：核查食品原料供应商资质，检查原料进货台账，确保原料新鲜、无过期、无变质；查看储存条件是否符合要求，如温度、湿度控制等。
3. 食品加工操作：观察食品加工流程是否规范，是否存在交叉污染风险；检查食品添加剂使用情况，确保符合国家标准且使用记录完整。
4. 环境卫生与消毒：评估食堂整体环境卫生状况，包括厨房、餐厅、储藏室等区域的清洁度；检查餐具清洗消毒设施运行情况，确保餐具消毒效果达标。
5. 从业人员健康管理：核实从业人员是否持有有效健康证明，是否定期进行食品安全知识培训，个人卫生习惯是否良好。
三、自查发现的问题
1. 部分食品原料进货台账记录不够详细，部分批次未标注生产日期和保质期。
2. 食品加工区个别区域存在杂物堆放现象，影响操作环境整洁度。
3. 餐具消毒时间记录偶有遗漏，需加强监督。
4. 部分从业人员对食品安全知识掌握不够全面，需加强培训。
四、整改措施
1. 完善食品原料管理：立即整改进货台账记录问题，确保所有批次原料信息完整、可追溯；加强原料验收环节，杜绝不合格原料入库。
2. 优化食品加工环境：组织人员对食品加工区进行全面清理，清除杂物，保持操作环境整洁有序；定期检查并维护设备设施，确保正常运行。
3. 强化餐具消毒管理：严格执行餐具消毒制度，确保每次消毒时间充足且记录完整；增加监督频次，确保消毒效果达标。
4. 加强从业人员培训：定期组织食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能；鼓励员工参加外部培训，不断提升专业素养。
五、未来工作方向
1. 持续完善食品安全管理体系：根据自查及整改情况，不断修订和完善食品安全管理制度，确保各项措施得到有效执行。
2. 加强日常监督与检查：建立更加严格的日常监督与检查机制，定期对食堂各环节进行巡查，及时发现并解决问题。
3. 提升师生满意度：积极听取师生意见和建议，不断改进菜品质量和服务水平，提升师生对食堂的满意度和信任度。
4. 加强应急演练与准备：定期组织食品安全应急演练，提高应对突发事件的`能力和效率；完善应急预案，确保在紧急情况下能够迅速、有效地采取措施。
通过本次自查自纠活动，我们深刻认识到食堂食品安全工作的重要性与紧迫性。我们将以此次自查为契机，进一步加强管理、完善制度、提升服务，为全校师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。
食堂自查报告 21
一、自查背景与目的
为进一步提升我校食堂食品安全管理水平，确保师生饮食安全与健康，根据上级食品安全管理部门的要求及我校实际情况，特组织本次食堂食品安全自查工作。本次自查旨在全面排查食堂运营中的安全隐患，规范操作流程，加强食品安全管理，为师生营造一个安全、卫生、健康的用餐环境。
二、自查内容与方法
1. 环境卫生检查：重点检查了食堂厨房、餐厅、储藏室、清洗间等区域的清洁卫生情况，确保无卫生死角，垃圾及时处理，防蝇防鼠设施齐全有效。
2. 食品原料管理：检查了食品原料的进货渠道、索证索票制度执行情况，确保原料新鲜、无过期变质，储存条件符合要求，做到分类存放、先进先出。
3. 加工操作规范：检查了食品加工流程是否规范，包括食材清洗、切配、烹饪、留样等各个环节，确保操作人员穿戴整洁的工作服帽，使用专用工具，避免交叉污染。
4. 餐具消毒与保洁：检查了餐具清洗消毒设施的运行情况，以及餐具的保洁措施，确保餐具干净无污渍，消毒彻底。
5. 从业人员健康管理：核查了食堂工作人员的'健康证明，确保无传染病携带者上岗，同时检查了员工个人卫生习惯，如是否穿戴整洁、勤洗手等。
6. 应急预案与培训：检查了食品安全应急预案的制定及演练情况，以及食品安全知识的培训记录，确保一旦发生食品安全事件能够迅速有效应对。
三、自查发现的问题及整改措施
1. 问题：部分储藏室角落存在少量灰尘，清洗间排水不畅。
整改措施：立即组织人员进行彻底清扫，并定期检查；对清洗间排水系统进行疏通，确保排水畅通无阻。
2. 问题：个别原料存放未严格按照分类要求执行。
整改措施：加强原料入库管理，严格按照分类要求存放，并设置明显标识。
3. 问题：部分员工对食品安全知识掌握不够全面。
整改措施：组织全体员工进行食品安全知识再培训，提升员工食品安全意识和操作技能。
四、总结与展望
通过本次自查，我们及时发现并整改了食堂运营中存在的一些问题，进一步提升了食堂的食品安全管理水平。未来，我们将继续加强食品安全管理，不断完善各项制度，提高服务质量，为师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。
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一、自查概况
为积极响应食品安全监管要求，确保我单位食堂食品安全，近期我部门组织了一次全面的食堂自查工作。本次自查围绕食品安全管理、环境卫生、原料采购、加工操作、餐具消毒等多个方面展开，旨在发现问题，及时整改，提升食堂整体运营水平。
二、自查具体内容
1. 食品安全管理体系：检查了食品安全管理制度的完善程度及执行情况，包括食品安全责任制、食品安全培训、应急预案等。
2. 环境卫生：对食堂各区域进行了全面检查，包括厨房、餐厅、储藏间等，重点查看了地面、墙面、天花板、操作台等部位的清洁状况。
3. 原料采购与储存：检查了食品原料的`采购渠道、索证索票、验收记录及储存条件，确保原料来源可靠，质量合格，储存安全。
4. 加工操作流程：观察了食品加工的全过程，包括食材清洗、切配、烹饪、装盘等环节，确保操作规范，无交叉污染。
5. 餐具消毒与保洁：检查了餐具清洗消毒设备的使用情况，以及餐具的保洁措施，确保餐具干净卫生。
6. 从业人员管理：核查了从业人员的健康证明、个人卫生习惯及工作服帽穿戴情况，确保符合食品安全要求。
三、自查发现的问题与整改
1. 问题：储藏间部分原料标签脱落，不易识别。
整改：立即对储藏间原料进行整理，重新贴上清晰可辨的标签，确保原料信息一目了然。
2. 问题：部分员工在加工过程中偶尔未佩戴口罩。
整改：加强员工个人卫生管理，明确操作规范，确保员工在加工过程中全程佩戴口罩。
3. 问题：餐具消毒记录不够详细。
整改：完善餐具消毒记录制度，确保每次消毒都有详细记录，包括消毒时间、温度、方式等信息。
四、总结
通过本次自查，我们深入了解了食堂运营中的实际情况，发现并整改了一些潜在问题。未来，我们将继续加强食品安全管理，提升服务质量，为全体员工提供更加安全、健康的餐饮服务。同时，我们也欢迎广大员工积极提出宝贵意见，共同促进食堂工作的持续改进。
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