餐饮总经理助理工作岗位职责

时间:2022-09-27 13:31:17 岗位职责 我要投稿

餐饮总经理助理工作岗位职责(通用8篇)

  在发展不断提速的社会中,岗位职责的使用频率呈上升趋势,明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责,能够最大化的进行劳动用工管理,科学的进行人力配置,做到人尽其才、人岗匹配。那么岗位职责的格式,你掌握了吗?下面是小编精心整理的餐饮总经理助理工作岗位职责(通用8篇),希望对大家有所帮助。

餐饮总经理助理工作岗位职责(通用8篇)

  餐饮总经理助理工作岗位职责1

  1、执行餐厅经理的指令,服从餐厅经理的安排,确保餐厅营运的正常进行;

  2、总结前一天的工作,布置当日工作任务,传达上级指令和新的经营政策,检查员工出勤情况和仪容仪表及个人卫生是否符合要求;

  3、检查餐厅各项工作的具体实施,及时纠正员工不符合规范的表现和行为,检查当日营运的各项准备工作及餐厅内卫生情况;

  4、抓好餐厅设备、设施的维护保养,确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态;

  5、组织和实施餐厅员工的培训计划,确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度;

  6、主动与客人沟通,处理客人投诉,征询客人意见和建议,并主动采取措施予以解决。现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见;

  7、组织与实施餐饮产品的促销活动,督导下属大力推销产品。抓成本控制,严禁偷吃,浪费,作弊等漏洞;

  8、负责餐厅的服务管理,保证每个员工按照餐厅规定的服务程序,标准去做,为客人提供高标准的服务;

  9、经常检查餐厅常用货物准备是否充足,确保餐厅正常运转;

  10、每日了解当日供应品种,缺货品种,推出的特选等,并在餐前会上通知。

  餐饮总经理助理工作岗位职责2

  1、负责执行、落实餐厅经理的决策和营运计划。监督检查各级管理人员对工作任务的执行情况。

  2、完成酒店交代的一切事务,协助经理按时召开会议,准确执行经理的指令,安排工作总结得失,优化管理思路。

  3、协助经理处理协调部门内的工作,定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。

  4、负责监督部门管理制度的执行情况,检查各岗位的操作规程和服务规范,为顾客提供优质的出品和满意的服务,确保营业时间正常运作。

  5、负责本部门的安全管理工作,督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。做好贯彻执行食品卫生制度,开展防火安全工作教育,组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比,确保本部各项工作的正常动作。

  6、紧抓员工培训,做好思想政治工作,关心员工生活,对员工任用、考核,务求奖罚分明,督导各部主管传达落实工作要求,调动员工的积极性,完成酒店的各项要求。

  7、若有突发事件,处理要组织严密、方法要正确、得当,并及时报告餐厅经理,并将事件的全过程做好文字记录备案。

  8、了解每日业务情况,及时掌握部门各项事务的信息。协助经理制定服务技能培训计划,进行员工培训,并建立培训考核制度,加强对员工培训的评估和奖惩。

  9、加强设备日常管理,督促员工正确使用各种设备,并做好设备的维护和保养工作。

  10、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的'意见和建议,妥善处理客人的投诉。

  11、不定期深入员工群体,了解员工的生活情况和工作情绪,必要时向经理汇报处理。

  12、以身作则,严格遵守各项规章制度和管理规定,从严律已,以身示范。

  餐饮总经理助理工作岗位职责3

  一、直接对总经理负责,对酒店的管理工作负全部责任。

  二、负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度;负责执行、落实总经理的决策和营运计划。

  三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。

  四、负责协助总经理定期召开例会,安排工作总结得失,优化管理思路。

  五、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。

  六、负责协助总经理处理协调各部门之间的工作。

  七、负责酒店行政办公室的一切事务,热情礼貌接洽外来人员。

  八、负责协助总经理监督各部门管理制度的执行情况,检查各岗位的操作规程和服务规范,为顾客提供优质的出品和满意的服务。

  九、准确执行总经理口头或书面指令,并积极良好地完成任务。

  十、坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡视检查督导,确保营业时间正常运作。

  十一、负责建立健全的员工档案,做好人事管理工作;及时向总经理汇报酒店的人事异动情况。

  十二、不定期深入职员群体,了解职员的生活情况和工作情绪,必要时向总经理汇报处理。

  十三、负责酒店内部物品的管理,熟悉掌握酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求,对酒店的物品采购和质量要求负有监督责任。

  十四、负责制定、健全安全保卫制度的措施,部署保安部的工作计划,安排和检查落实情况;负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故,并向总经理提出处理意见,汇报查处结果。

  十五、负责制定酒店工程部维修管理办法,合理安排工程维修、设备维护工作的顺利开展,确保酒店的日常营运正常。

  十六、负责定期检查电脑系统使用情况,定期对电脑设备进行必要的维护;负责组织常用人员进行常见故障的排除、耗材更换的培训。

  十七、处理突发事件的,组织要严密、方法要正确、处理要得当,并及时报告总经理或相关部门,并将事件的全过程做好文字记录备案。

  十八、遵章守纪,以身作则,严格遵守各项规章制度和管理规定,从严律已,以身示范。

  餐饮总经理助理工作岗位职责4

  (1)按时参加部门例会和各项业务会议,严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。

  (2)加强对餐饮部前场各岗点的日常管理,培养餐厅经理的管理、督导水平。

  (3)加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待,预先做好详细的服务接待计划,并加以督导及检查,确保活动接待的效果。

  (4)按标准检查服务规范性,为宾客提供优质服务,对VIP客人亲自安排接接待,确保服务效果。

  (5)掌握每餐客情,合理合理调整服务力量,沟通并控制好整体服务进程。保证各项服务接待的圆满完成。

  (6)不定期参加各班组班前会,加强日常巡视检查,并对检查出的问题及时解决,总结原因并进行案例分析。

  (7)协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。

  (8)根据计划,定期地对下属员工进行岗位技能的培训。

  (9)审定所辖岗点的规章制度和工作程序。

  (10)为下属树立良好的榜样,用各种方式激发下属的积极性和创造性,挖掘员工的潜力。

  餐饮总经理助理工作岗位职责5

  1、餐厅经理由上级总经理任命,直接对上级领导负责。

  2、对餐厅的全盘工作负主要责任。

  a、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。b、对外要承担餐厅的各种责任。

  3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督各岗位认真执行。

  4、定期召开店务会议和员工代表会议,并制定工作、目标和计划。

  5、提高各级员工的素质是经理的重要职责,要千方百计地抓好员工的思想教育及业务培训工作,落实“文明经商、礼貌待客、优质服务、方便群众”的16字服务公约,不断改善员工的待遇,尽量解决员工的实际困难。

  餐饮总经理助理工作岗位职责6

  一、提前准备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上,检查桌上小料,整理好桌椅,站在自己的岗位上,准备迎接宾客。

  二、客人入座后,要及时递上香巾、铺口布,客人点菜时,要有针对性地介绍菜点,并复述一遍,要动作敏捷,用餐过程中要注意巡视和细致观察宾客情况,主动询问是否加菜、加饭、加酒水,发现宾客示意动作时,要及时上前帮助解决问题,切忌假装不知,如遇手中活忙需先点头示意,要注意为客人点烟,更换烟缸(烟头不超过2个)。

  三、看台服务员负责为客人倒第一杯茶,斟第一杯酒水,要先女宾后男宾,用餐过程中,注意随时服务及时清理台面。

  四、对客人的批评要虚心听取,研究改进,不论有理没理,不和客人争吵顶撞遇客人无理言行要注意有礼有节,汇报领导妥善处理。

  五、客人用餐将结束时,应主动向客人介绍甜点、水果,要主动递帐单结清帐目,付现金要唱收,找零钱和结清帐时要唱付,并说谢谢。

  六、宾客用餐完毕,要主动为客人挪椅道别,欢迎客人下次再来,并仔细检查有无客人遗失的物品,要及时撤台,清理桌面,恢复桌椅位置,保持餐厅整洁。

  七、工作结束时,应接受领班的检查。

  餐饮总经理助理工作岗位职责7

  1、应根据工作要求按时上下班,严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。

  2、在使用洗碗机前,先开机调试水压和水温,检查机械各部是否运转正常,若发现异常情况需及时报修。

  3、碗盘在清洗前,应将饭菜渣清除干净,分类放入洗碗机内(餐具清洗应加入适量洗涤剂),严格按照操作程序进行操作。

  4、清洗餐具必须把好卫生质量关,餐具清洗完毕,逐一检查餐具是否洗干净,若有油污,则重新再洗一次。

  5、餐具洗净后,应分类整理放入消毒柜内,进行消毒后送到备餐间待用,并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。

  6、分类分档存放餐具,防止污染。

  7、厨具清洗后即放入橱柜,以免损坏。

  8、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。

  9、负责贵重餐具的保管。餐具必须分类放进消毒柜消毒。

  10、餐具清洁过程中,严禁用湿手接触电器开关,严禁用水管冲洗电机,以免发生事故。

  11、工作完毕应放好洗刷工具,应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。

  12、完成领导交办的其他工作任务了。

  餐饮总经理助理工作岗位职责8

  一、收款员要遵守各项财会制度,收款单要日清日结,及时上交财会组。如发生长款现象,要将所长款项及时上交,如有短款现象要及时上报有关领导,不得私自处理。

  二、当日收入的款项必须当日送交银行,不准私自存放。

  三、认真填写收款报表,不得随意涂改。

  四、坚守工作岗位,做好开餐前的各项准备工作。

  五、收宴会帐时,要注意各帐单齐全,在给客人结帐时,要认真、仔细,分清现金、支票等类别,客人付现金要当面点清,不错帐,不跑帐,严格按财会制度把关。

  六、做好收款员与服务员两核对工作。七、餐厅收款员要耐心解答客人提出的问题。

  八、工作时要集中精力,做到算帐快,收拢钱快,找钱快。

  九、负责编制收款日报表,负责登记收入统计工作,及时将所统计的情况报送经理处。

  十、对服务员的多款单据进行逐项审核,发现错漏处,应立即找服务员进行更正再行收款。

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