酒店餐饮部年工作计划

时间:2021-12-03 10:20:08 工作计划 我要投稿

酒店餐饮部年工作计划

  时间的脚步是无声的,它在不经意间流逝,又将迎来新的工作,新的挑战,是时候静下心来好好写写计划了。好的计划是什么样的呢?下面是小编精心整理的酒店餐饮部年工作计划,欢迎大家分享。

酒店餐饮部年工作计划

  一、会所餐饮部发展战略

  1、部门定位

  2、竞争对手分析

  3、价格定位

  4、餐饮部的亮点服务

  二、会所餐饮部管理模式

  1、总体考核管理制度上

  2、前厅管理上

  3、厨房管理上

  4、吧台管理上

  三、会所餐饮部营销策略

  1、客户维系上

  2、每月营销活动

  3、部门间互动促销

  4、会员销售活动设计

  5、会员权益

  四、营业额预测

  1、按月营业额预测

  2、毛利率、成本控制

  五、部门培训与考察

  1、内部培训

  2、考察

  3.培训计划设计

  六、会所餐饮部发展战略

  1、部门定位

  餐饮部作为私人会所重要的组成部分,它的每一个环节深深影响着整个会所,所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”,并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴,配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘,让许多会员流连忘怀,让众多非会员想往,它的出品一直在餐饮界处于领先状态。

  2、竞争对手分析

  目前还没有出现真正的对手,但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察,了解它们最新的动态,作出最英明的决策。

  3、价格定位

  努力打造“宁波第一贵”餐饮,通过各方面的调整,服务的增加,菜肴的研发,应该是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上,以此在促进我们各项服务,又为会员增添信任感,为餐饮以后的`发展埋下了伏笔。

  4、会所餐饮部的亮点服务

  我们拥有:最专业的谭家菜高级厨师

  最高档最齐全的葡萄酒品种

  最专业的雪茄房

  最具特色和私密性的餐饮包厢

  最流行的中国名菜

  最亲切的管家式服务

  最高雅的会员活动

  公司只要真正想打造一个顶级私人会所,就必须拥有一支优秀的团队,丰富而又时常更新的亮点服务,和优越的福利待遇作为保障。

  七、会所餐饮部管理模式

  1、总体考核和管理制度

  管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构,减少众多复杂环节,更大更快的发挥执行力,提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划,充分的准备是成功的基础。

  考核上全部转换成数字化考核,上到营业额指标,下到每日员工评分表,既清楚又简单地了解到问题的根源部分,能快速解决任何问题。

  每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功,带来激情,我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。

  2、前厅管理上

  采用标准酒店化管理,落台和储物柜按照五常法管理,服务上实行“管家式服务”,让每位员工掌握各类技能,随时提供一站式服务,服务到底。

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