服务员管理规章制度

时间:2023-01-21 08:08:06 规章制度 我要投稿

服务员管理规章制度

  在当下社会,制度使用的频率越来越高,制度具有合理性和合法性分配功能。拟定制度需要注意哪些问题呢?下面是小编帮大家整理的服务员管理规章制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

服务员管理规章制度

服务员管理规章制度1

  1、准时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作任务及注意事项。

  2、上班时保持微笑,不可因私人情绪而影响工作。

  3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。

  4、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。

  5、上班时不得打私人电话。

  6、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。

  7、客房钥匙须随身携带,不得随意放置。

  8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!

  9、保持工作区域的整洁和安静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,严禁在走廊内大声叫喊。

  10、听从上级在工作的安排,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。

  11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。

  12、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。

  13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

  14、员工不得在酒店内,酗酒。

  15、员工不得收藏,传阅,复制反动,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

  16、员工不得偷盗酒店公私财物。

  17、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。

  18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。

  19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要马上移回原处。

  20、不得随意丢弃房内的纸张,印刷品(除非放在垃圾筒内)。

  21、进入客房要严格按照进房程序进行。

  22、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的`习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

  23、客人不在房内,不得让访客进入。

  24、客人询问,要热情回答,不可说“不”。

  25、对客房内的可疑情况,要及时汇报。

  26、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起,放进废物箱。

  27、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。

  28、不得随便缺席,如有急事或特殊情况,要提前通知办公室或主管。

  29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

  30、不得将个人的私事私物带回酒店。

  31、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。

  32、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。

  33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器)

  34、严禁浪费公司资源及清洁用品。

服务员管理规章制度2

  1、上下班要守时,不迟到、早退,出入行员工通道。

  2、注意仪容仪表及个人卫生,仪表要整洁,按要求着整洁干净的制服,钮扣要齐全扣好,工牌应佩戴在左胸前,不能将衣袖、裤腿卷起,按规定穿好鞋子,不得穿破损鞋上岗。制服在身,言行举止要检点。

  3、上班后要马上去所属楼层报到,不能借口逗留,迟迟不上岗位。

  4、服从上级指挥,听从指挥,按时、按质、按要求完成任务,接受上级检查,纠正差错,不许顶撞或借口推托。

  5、同事之间要互相帮助,互相关心,团结友爱,互勉互励。

  6、上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等),绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。

  7、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。

  8、当班期间严禁电话聊天,不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉,未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。

  9、严禁盗窃公物及他人财物,不可私存客人遗留物品,犯有此类过失者,将从严处理。

  10、对客人热情有礼,不卑不亢,保持距离,自重自爱。

  11、根据上级所安排的.班表休息,未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假,需提前24小时向经理请示。请事假必须事前得到批准,不得先斩后奏,违者按旷工处理。

  12、劳动纪律必须严肃对待,经常迟到或早退者将从严处理。

  13、遵守酒店的一切规章制度和部门规定,严格要求自己。希望全体同事互相监督。

服务员管理规章制度3

  一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律,要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能.

  二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端庄,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情.

  三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致,要管理好房间的物品,发现问题及时报告.

  四、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公.

  五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作,打字、复印、收发传真,要按规定收费.

  六、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情.

  七、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理.

  卫生制度

  公用茶具应每日清洗消毒.茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味.客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒.酒店的公共卫生间要做到每日清扫、消毒,并保持无积水、无蚁蝇、无异味.

  考勤制度

  一、员工必须遵守上下班时间,不得迟到、早退.

  二、每人每月休四天,遇到重要接待任务暂停休,过后不休.

  三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗.如有特殊情况不能提前辞职的.,应及时通知领班,由领班请示经理.

  四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准,事后请假一律按旷工处理.

  五、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理.

  六、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理.

  仪容仪表规定

  仪表:

1、工作时间应穿着规定的工作服.

  2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣.

  3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括,工作服如有破损应及时修补.

  4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净.穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋.

  5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等.

  6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置.

  7、服务员着装后,应自我检查,并检查领班检查合格后方可上岗.

  8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方.

  9、男士留发,后不盖领、侧不掩耳;女士留发,后不垂肩、前不遮掩.勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡.

  10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲,不涂指甲油、不使用浓香水.

  11、女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹.

  12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等.

  13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢.

  仪态

  1、坐姿

  ①身体挺直、重心垂直向下,腰部挺起,双肩放松,双膝并拢.手自然放在膝上.双目平视、面带微笑.

  ②坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二),但不可坐在边沿.

  ③不可前俯后仰,不可将腿跨在扶手或茶几上.

  ④在上司或客人面前不可双手抱在胸前,不可跷二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐.

  2、立姿

  ①挺胸、收腹、抬头,目光平视,面带微笑.

  ②双臂自然下垂或在体前交叉,左手上右手下,保持服务的最佳状态.

  ③女服务员站立时,双脚成“v”字型,双膝紧靠,脚后跟靠紧.男服务员站立双脚与肩同宽.

  ④站立时不可叉腰,弯腿或手扶柱子、服务台、墙等.

  ⑤站立时不可手叉在衣服口袋内,不能伸懒腰、弄头发等小动作.

  ⑥站立时脚不能打拍子,不能三两聚在一起闲聊.

  3、走姿

  ①昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动,腿要直.女服务员走一字步,男服务员行走双脚跟平行.

  ②行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋.

  ③行走时不得奔跑,跳跃,不得在宾客中间穿行.

  ④客过站定,主动让路并点头示意问好.

  ⑤在走廊内行走,应靠右边,不得用手扶墙.

  ⑥三人以上要分散行走,不能三五成群同行.行走时不得勾肩搭背,边说边笑或打闹.

  奖惩条例

  1、上班迟到、早退.

  2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡.

  3、随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物.

  4、不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位.

  5、违反各项规章制度,受到皮装

服务员管理规章制度4

  1、及时了解当天的餐桌预订情况及酒店服务任务单,并落实安排好餐桌。

  2、接受客人的临时订座。

  3、负责来酒店用餐客人的带位和迎送接待工作。

  4、仪容整洁,不擅离岗位。

  5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向酒店主管反映。

  7、婉言谢绝非用餐客人进入酒店参观和衣着不整的`客人进酒店就餐。

  8、保证地段卫生,做好一切准备。

  9、在酒店客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他酒店就餐。

  服务员岗位职责:

  1、按照规格标准,布置酒店和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好酒店的清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

服务员管理规章制度5

  1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

  2、接受客人的临时订座。

  3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

  4、仪容整洁,不擅离岗位。

  5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

  7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

  8、保证地段卫生,做好一切准备。

  9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

  服务员岗位职责:

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  跑菜员岗位职责:

  1、做好营业前洁净餐具、用具的`卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

  2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

  3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

  4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

  5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

  6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

  7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

服务员管理规章制度6

  一奖励

  1、严格控制开支,节约费用,成绩显着。

  2、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着、

  3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉、

  4、业务技能考核成绩特别优秀者

  5、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的'建议,并经实施有显着成效。

  6、发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失、

  7、全年出满勤,表现良好。

  二处罚(轻微过失)5元/次

  1、未按酒店规定上,下班迟到或早退

  2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙

  3、仪容仪表不整和个人卫生不好、

  4、楼层内奔跑,大声喧哗、惊扰和影响客人用餐、

  5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格、

  6、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头、造成浪费、

  7、拒绝管理人员进行检察工作岗位、

  8、不严格按照操作标准进行工作、

  9、进出厅房时不敲门和反手关门、

  10、工作期间随意去洗手间、

  11、酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席、

  12、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语、

  13、未经批准私自为客人外出购物、

  14、将来店客人姓名,职位随意外泄他人、

  15、见到客人不主动问好和行礼、

  16、上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味、(如:蒜,葱等

  17、未经批准私自离岗,串岗、

  18、超越客人时不使用礼貌用语、或不带领客人到指定地点、

  19、见到上级和同事不打招呼、

  20、未按规定时间到岗站位、

  21、面对客人无表情或埋头工作、

  22、不做好备品或备品不足、

  三处罚(一般过失)10元/次

  1、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲、

  2、背后指责客人和同事或聚堆聊天、

  3、私自使用酒店设施及电器,电源、

  4、私自将个人物品及食物带入酒店、

  5、在酒店内洗漱或洗衣服、

  6、上下班不走员工通道、

  7、私自穿工服外出、

  8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观、

  9、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗、

  10、上班时间擅自离岗或做私事、

  11、不服从上级管理并顶撞、

  12、蓄意破坏酒店设施及公用物品、

  13、当班时间看书,报,吃东西,吸烟、

  14、利用酒店电话办私事或打私人电话、

  15、私自翻看客人资料和物品、

  16、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报、

  17、私自将酒店物品送予他人、

  18、发生意外事件不及时上报、

  19、酒店资料,机密外泄、

  21、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下、

  22、酒店专业知识考核时不能通过考核、

  23、私自陪同客人饮酒、

  24、不认真做好工作笔记和交接班日记、

  25、消极怠工,不服从上级指挥和领导、

  26、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画、

  27、未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确、

  28、未经批准私自进入库房领货、

  29、下班后在公共区域逗留串岗,使用客人设施或电梯、

  30、与客人交谈和语气生硬、

  31、不及时为客人更换餐具或烟缸、

  32、上班时打私人电话或私自会客。

  四处罚(严重过失和重大过失)20元/次

  1、指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事、

  2、将钥匙私自带出配制、

  3、工作期间饮酒或浪费客、

  5、蓄意破坏酒店设施及客人物品、

  6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失、

  7、偷盗酒店,客人及同事财物、

  8、违法犯罪,串通勾结,谋取私利、

  9、酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架、

  10、组织及煽动同事聚众闹事、

  11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天、

  12、将客人遗留物品据为己有、

  13、私自涂改,损毁单据、

  14、隐瞒事实真相,蓄意说谎、

  15、利用职务之便营私舞弊,谋取私利、使酒店的经济受到损失、

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