学校食堂对标管理工作汇报多篇

时间:2023-04-11 10:41:05 汇报 我要投稿
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学校食堂对标管理工作汇报多篇

  无论是身处学校还是步入社会,我们在越来越多的地方看到各种不同形式的汇报,汇报是将某个项目的工作情况和工作结果向领导进行汇报,大家知道正式的汇报怎么写吗?下面是小编帮大家整理的学校食堂对标管理工作汇报多篇,欢迎阅读与收藏。

学校食堂对标管理工作汇报多篇

学校食堂对标管理工作汇报多篇1

  以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有1000余名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量和青少年的健康成长,涉及到千家万户。为此,我们高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第

  一、卫生第

  一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。

  一、健全规章制度

  健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《食品安全法》、《餐饮服务安全操作规范》、《学校食堂与学生用餐管理规定》等法律法规。在此基础上,制定了《食堂监督检查细则》和《重点项目检查十一条》,《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有据可依。

  二、强化流程管理

  进货、仓储、加工、洗消是食堂操作的主要环节,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好这“四关”:

  第一关是把好进货关,食堂主要原料、辅料均采用定点进货,并索票索证。同时附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由厨师长负责验货,采取看、闻方式把住进货关。“看”就是看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等;“闻”就是闻有无异味。凡入库食品必须由库管登记备案。

  第二关是仓储关,具体要求:分类、分架、隔墙、离地存放。保证食品使用遵循先进先出的原则。并定期检查,及时清理销毁变质和过保质期的食品原料和添加剂。凡遇寒暑假返校,假前余下的作料要彻底全面检查,发现异常必须当面丢弃更换。

  第三关,严格按照操作规程加工制作,加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明显标志,必须分开使用。切配好的食品应在规定时间内使用。加工后的熟制品与食品原料和半成品分开存放。切配、制作人员要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保证食品加工环节卫生安全。

  第四关,餐具洗消关:采取物理消毒和化学消毒相结合的方式对餐具进行消毒。洗刷池、消毒池分开专用。保证餐具清洗干净到位,无残留物,定位存放,保持清洁。并且洗消餐具要有详细洗消检查记录。

  三、建立监督机制

  食堂管理员每天按照《重点检查项目十一条》对食堂进行监督检查,发现问题及时督促整改,每天将检查结果登记存档。

  为了加大对食堂食品卫生监督力度,组建了食堂管理委员会,对食品的来源进行了集体考察,不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生中开展民议测评,尤其在更换新的菜品时,及时在师生用餐时征求意见,发现问题立即解决。

  四、制定严格用工制度

  要求食堂从业人员与承包方签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在选聘员工时,注重人品素质,业务技术能力和事业责任心。并且,将每个食堂从业人员的档案交到法制安全科备案。

  五、加强培训,提高从业人员素质

  上岗前进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例和食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,并且坚持每天上午8:20召开食堂人员晨会。未体检人员不能上岗,身体不合格不能上岗,不穿工作服不准上岗。通过培训和加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,满足了师生的需求,为学校的'发展提供了强有力的后勤保证。

  食堂管理工作在学校各级领导的正确指导下,取得了一定的成绩,这要感谢学校各级领导的正确指导和全体师生的理解与支持。食堂的管理工作在这一学年已告一段落,根据学校的工作需要与学校领导的信任,今后担任管道局中学第二附属小学的后勤副校长,主要负责二小教学楼的重建工作。这对于我来说又是一个新的严峻考验,我将进一步完善自己,及时向经验丰富的各级领导请教学习新邻域的知识,尽快提高自身专业业务水平,争取在新的工作岗位让领导放心,让师生满意。

学校食堂对标管理工作汇报多篇2

  一直以来,我校严格贯彻执行《食品卫生法》,加强饮食卫生管理,办好学生食堂,并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。根据富平县教育局《关于做好2016年秋季学期食堂管理工作的通知》的要求,本着“卫生安全、价格合理、质量良好”的食堂伙食目标,我校于开学初对本校食堂卫生、价格、质量、设施设备等方面进行了全方位的自查,现将自查情况汇报如下:

  ㈠自查内容:本次自查共包括卫生许可证;工作人员健康及培训证;卫生规章制度及管理人员;工作人员个人卫生情况;食品容器要求;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;剩菜、饭菜处理原则;制作凉菜要求。

  ㈡自查过程中发现问题及时整改:

  在自查中,本着对全校师生负责的高度责任心,认真的对食堂的卫生、价格、质量、设施设备等方面进行严格检查。

  我校自2013年开办学生食堂以来,现有80余名师生在食堂用餐。在管理上,不断探索,逐渐完善,建立起了一套适合我校的食堂管理制度和办法。现将我校具体情况汇报如下:

  一、领导重视,认识到位

  1、建立领导小组

  学校食堂从开办之日起,学校就组织班子对食堂进行科学化管理,由校长任组长,后勤负责人、班主任为成员的管理领导小组,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。

  2、食堂工作重中之重

  民以食为天,食以卫为先,以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有80余名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的'健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第

  一、卫生第

  一、健康第

  一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。

  二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理

  1、健全规章制度

  健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急预案》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。

  2、强化流程管理

  进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好“三关”:第一关是把好进货,我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由食堂管理员负责验货,采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到“三防”:一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,一旦发现,立即严厉处罚。二防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用药物消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作,切断传染源,保证师生健康。

  3、建立监督机制

  为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生开展民议测评,发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生,对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。

  三、提高从业人员素质,树立服务意识

  1、严格用工制度

  食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在选聘员工时,学校注重思想政治素质,业务技术能力,事业责任心,组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

  2、加强培训,提高从业人员素质

  上岗前员工必须进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理人员会议,每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训和加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,提高了服务水平和质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

  3、提高意识,精心打造优质服务品牌

  学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点,,学校推出了学生就餐时固定座位,食堂工人负责管理模式,保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤,了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。

  小学生活是孩子健康成长的重要阶段,学生膳食多样化,并保证质量,保证了学生成长中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上,菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求,注重菜品的多样性,每日有所不同。为了保证质量,我们还随时接受家长的监督,家长在子女在校的任何一天来到学校,都可以查看我们是否按菜谱安排菜品。

  我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下,取得了一定的成绩,在今后工作,我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作,长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的工作做好保障,让学生满意,让家长放心。

学校食堂对标管理工作汇报多篇3

  我校自办寄宿制学校以来,学校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则,抓平时、重细节,为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校根据县教育局关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例,认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下:

  一、领导重视,周密布署。

  每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。总务处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。

  二、设施到位,操作规程。

  各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的`安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。

  三、确保卫生,有效监督。

  食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:

  1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。

  2、采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,并由陈运全副校长负责。

  3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒,健康卫生。

  4、各类安全卫生制度完善,建立有以下制度:《舟曲县第二中学食堂工作人员管理制度》、《舟曲县第二中学食堂卫生检查制度》、《舟曲县第二中学消毒制度》、《舟曲县第二中学食堂人员卫生知识培训制度》、《舟曲县第二中学食堂食品采买制度》、舟曲县第二中学食品留样制度》等。

  四、保证伙食,以人为本。

  为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。

  1、认真按照县教育局的要求,保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。

  2、伙食费是每生每天8元,确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。

  3、就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜,学生吃完饭菜,如果不饱,还可以添加饭菜。

  五、师生共建,文明食堂。

  1、学校每天在用餐时间安排值周组人员到食堂维持纪律,督促学生文明用餐,并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。

  2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训,按要求持证上岗,热情服务,文明用语,做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

  六、规范支出,完善机制。

  1,王永刚副校长分管食堂工作,杨文新具体负责食堂工作。

  2、我校食堂实行包餐制供应,严格按上级规定实方法。在食堂就餐的教职工的伙食费,与学生同菜同价。

  3、规范使用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没有用于、变相用于学校发放教职工福利,或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

  七、存在问题,亟待改进。

  因经费不足,师生用餐环境有待改进,例如:

  1、就餐桌子太旧,需更新;

  2、就餐厅的门窗太旧,需更新;

  3、食堂的锅炉房墙体出现裂缝,出现险情,需排除;

  4、食堂的锅炉设备已旧,需更换。

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