合理营养与食品安全说课稿

合理营养与食品安全说课稿（通用6篇）

　　在教学工作者开展教学活动前，往往需要进行说课稿编写工作，说课稿有助于顺利而有效地开展教学活动。那么什么样的说课稿才是好的呢？以下是小编精心整理的合理营养与食品安全说课稿，希望对大家有所帮助。

　　合理营养与食品安全说课稿 1

　　一、教材分析

　　1教材的地位和作用

　　本教学内容为七年级生物下册第二章第三节“合理营养与食品安全”的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题，本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

　　2、教学目标

　　情感态度价值观

　　能力目标

　　知识目标

　　举例说出什么是合理营养；

　　学会设计一份营养合理的食谱；

　　通过搜集资料、分组讨论等活动，培养学生分析问题、解决问题的能力。

　　学生通过制作、设计午餐，从中体会到运用知识解决实际问题的成功与喜悦，体验父母的辛劳。

　　重点难点

　　设计一份合理的营养食谱

　　教材中的重点和难点：

　　3、重点难点

　　认识合理营养的重要性，举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱。

　　二、学情分析

　　本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置通过网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。

　　三、教法学法

　　教法学法

　　启发式引导、交流、讨论。

　　指导学生收集信息、处理信息获取新知识；引导学生交流与合作，认知新知识；鼓励学生创新与实践应用新知识。

　　四、教学过程

　　（一）、导入新课

　　（二）、自主学习

　　1、分析不良营养和饮食习惯带来的危害。

　　讨论：图中的做法是否正确，并说出科学道理。

　　为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。

　　饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。

　　甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。

　　结论：

　　1、不吃早餐——疲倦、头晕、发育不良、其它疾病

　　2、不爱吃蔬菜——缺乏维生素，可能引起坏血病等

　　3、过量吃甜食、肉类——引起肥胖

　　4、高盐饮食——高血压

　　小结：

　　合理营养：是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的.营养素（六大营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当），与身体的需要保持平衡。

　　2、什么样的营养才算合理呢？

　　奶和奶制品类

　　脂肪类

　　肉类

　　蔬果类

　　谷类

　　良好的饮食习惯有哪些？

　　保持每日三餐、按时进餐。

　　不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

　　每餐动植物性食品按时搭配，做到饮食多样化。

　　早、中、晚的能量分别为30%、40%、30%。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”。

　　3、设计为家长设计一份午餐食谱

　　目的要求：

　　为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。

　　提示：

　　设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。

　　设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。食谱展示交流会设计师展示大会。

　　意图：

　　通过此活动不但可以巩固所学知识，渗透情感态度价值观，而且可以进一步突出重难点

　　（三）课堂小结

　　人体的生长发育和进行各种活动，都需要营养物质和能量。合理营养能满足人体对营养物质和能量的需要。请同学们谈谈怎样做才算合理营养？教师补充。

　　五、作业布置

　　必做题：

　　谈谈日常生活中如何做到合理营养？

　　选做题：

　　亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，做一顿营养合理的午餐。

　　六、板书设计

　　第三节关注合理营养与食品安全

　　一、合理营养

　　1、合理营养的定义

　　2、如何做到合理营养

　　（1）根据“平衡膳食宝塔”均衡进食，

　　可避免营养不良和营养过剩

　　（2）早、中、晚的能量比例3：4：3

　　（3）一日三餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食

　　3、设计营养午餐

　　谢谢！

　　合理营养与食品安全说课稿 2

　　教学目标

　　知识目标：

　　1、能说出什么是合理营养。

　　2、知道什么是食品安全，并关注食品安全。

　　能力目标：

　　1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。

　　2、收集、整理资料的能力；分析、解决、总结问题的能力。

　　情感目标：

　　1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。

　　2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

　　学情分析

　　本课在初中阶段是很重要的一节知识，在学习中学生们的兴趣点还是比较浓的，知识的重难点好理解，为学生们的学习扫清了障碍，基本上没有抽象的知识点，而这节知识有很多的切入点，和生活的联系非常紧密。在教学沟通上是无缝对接。

　　重点难点

　　重点：

　　1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

　　2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

　　难点：

　　设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。

　　教学过程

　　4。1第一学时教学活动活动1【讲授】合理营养与食品安全

　　情景导入

　　师：俗话说得好“民以食为天”天底下老百姓想的最朴实的一件事情想必就是如何把自己肚子填饱，刚好我今天路过超市买了两包方便面，请问我长期以泡面为食对我的身体有没有害？

　　师：那我们再看一段视频《湖南湘潭：12岁小孩长期吃泡面致使右腿比左腿短4厘米》，想必你们对方便面会有一个更为全面的认识。

　　这一节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们健康密切相关的合理营养与食品安全。

　　聆听欣赏、捕获信息，思考，引起强烈的求知欲！

　　创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？怎样做才能吃出健康呢？激发学习本文的兴趣。

　　问题分析

　　多媒体图片组呈现问题：

　　问题：分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。

　　图1“来不及了，不吃早饭了”，

　　师：看了这幅图哪位同学有什么想法？同时还想问班上有谁今早没有吃早餐的？

　　明确：没有吃早餐发觉上课的注意力不能很好的集中，身体无力。

　　图2“我不爱吃蔬菜水果”

　　师：谁来说出其中的道理？

　　师：长期不吃或少吃新鲜的蔬菜和水果可能会患上坏血病，如牙龈出血等。

　　图3“多吃盐对身体不好”

　　明确：特别是中老年人吃盐多对身体不好，例如长见的高血压、心血管疾病等。

　　建议：平时多吃清谈类的食品。

　　图4“小胖子就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉”

　　师：你们认为这个小胖子的身体健康吗？

　　师：他长这样胖是因为什么原因造成的？

　　师：小胖子在选择食品上是很“偏食、挑食”的，长此以往会造成营养过剩还会对健康够成威胁。

　　师：从以上的例子中你们得到什么启示？

　　小结：明确什么的合理营养？以及生活中的正确做法。

　　师：合理营养———是指全面而平衡的营养。

　　具体做法：

　　（1）保证每日三餐，按时进餐。

　　（2）不偏食、不挑食、不暴饮暴食。

　　（3）每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。

　　（4）早、中、晚餐比例为3：4：3。

　　生活中还有哪些饮食现象是不合理的？说出其中的道理。引导学生回归生活，感悟科学道理

　　讨论分析，感悟、交流

　　认真分析思考并回答。

　　1、学生集体评论没有吃早餐发觉上课的注意力不能很好的集中。

　　2、讨论中有学生回忆以前小时候爱“偏食，挑食”会在刷牙时牙龈会出血。

　　3、师生讨论多吃盐的危害，学生抢着回答这一问题，认真做好笔记，回家想着给自己的爸、妈及爷爷、奶奶探讨这一问题的严重性、体现出孩子们的孝心。

　　4、争相问班上一些长得胖的同学，记录下“他们”的平时饮食习惯。

　　5、共同讨论这一组图片给学生们的启发。

　　引导学生从现实生活中发现问题，感悟生活现象中蕴含的科学道理。

　　用多媒体呈现：我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”。引导学生进一步明确合理膳食的科学道理

　　1、观察、讨论、分析“宝塔”的含义。

　　2、互相交流查找的有关信息。

　　3、将制作的自己饮食结构柱状图和膳食宝塔中的推荐的食物进行比较，分析柱状图，决定是否该对自己的饮食作些调整。

　　通过师生、生生的共同探讨，使学生明确究竟什么样的饮食结构才是合理营养。为本节课的“重头戏”——可以尝试为亲人设计午餐食谱活动，作好理论知识的铺垫。

　　知识应用

　　鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。

　　1、讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素？

　　2、设计午餐食谱

　　它体现了生物学来自生活，指导生活的学科特点，更重要的是在为亲人设计食谱的过程中，激发了学生关爱身边亲人的情感，培养了学生创新精神及将所学知识应用于实践的能力。

　　情景导入

　　导言：利用课件视频：《四川德阳野生菌食品中毒事件》有关食品安全的信息，让我们一起来关注食品安全。

　　观察阅读，获取食品安全信息。

　　关注食品安全问题。

　　问题分析

　　知识应用

　　师：野生菌的.食用习惯在贵州乃至全中国来说都是很普遍的，在生活中怎样去避免这是我们应该去想和做的！

　　组织讨论：在购买食品（分为包装食品和非包装食品）的时候应该注意些什么？（学生回答完问题后板书食品安全知识节点）

　　结合课本的插图强调饮食安全应注意的问题。各位同学看清楚上面的文字、图案，讨论交流并发表意见。

　　训练获取、整理、提取信息的能力。

　　内容升华：

　　1、展示环境污染与食品安全相关的图片

　　师：什么是绿色食品？。

　　师：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。

　　3、了解并掌握《中华人民共和国食品安全法》

　　随堂练习

　　1、判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”。

　　（1）每种食物都含有六类营养物质。 （ ）

　　（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）

　　（3）到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证。 （ ）

　　（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（ ）

　　1、通过对图片的观察和分析，结合日常生活中的现象，认识环境保护和食品安全的相互关系。

　　2、学生们对“绿色”这词的理解起初各不一样，激起强烈的求知欲，谈论非常积极。

　　3、学生齐读《《中华人民共和国食品安全法》中所摘录的几条。

　　4、复习巩固

　　认同环境保护与食品安全之间的统一性。

　　课后小结

　　引导学生回顾、师生一起归纳本节课学习的主要内容。

　　交流自己本节课学习的收获。

　　明确科学知识在指导健康生活中的价值。引起共鸣！

　　合理营养与食品安全说课稿 3

　　教学目的

　　1．使认识合理营养及食品安全的重要性。

　　2．使学生能够运用所学，设计一份适合自己的合理食谱。

　　3．培养学生分析问题、解决问题的；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的与喜悦。

　　教学重点和难点

　　重点：认识合理营养及食品安全的重要性。

　　难点：如何根据实际情况设计合理的食谱

　　教学准备：

　　搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等。

　　学生：

　　1．分成小组，选出发言人。

　　2．搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。

　　教学设计：

　　1．学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料后的相关问题。

　　2．教师组织学生进行全班的交流和总结。

　　3．学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合理膳食和食品安全的资料和信息。

　　4．各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。

　　5．各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。

　　教学过程

　　教师：现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？让我们一起来阅读几个资料。

　　学生：阅读资料，小组讨论思考题。

　　资料：

　　1.汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。

　　2.世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展中国家经济造成的损失，至少占国民生产总值的3～5%。据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于营养和状况的改善。而消除碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均10至15分。

　　3.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7～18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。

　　4.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女7～18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，7～9岁比日本矮1～3 cm，10～12岁矮3～4.5 cm。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，13～15岁矮3.5～4.5 cm，16～18岁矮2～3 cm；女生13～15岁矮1～1.5 cm；15～18岁差距为0.5～0.6 cm。

　　5.目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、维生素B1和维生素C，且奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了10 cm，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。

　　6.营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。

　　思考讨论题：

　　1.中国和日本青少年身高差距的原因是什么？

　　2.中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？

　　3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？

　　4.你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？

　　5.青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？

　　教师：组织学生在全班进行交流。

　　学生：提出自己的'见解，阐述小组意见。

　　教师：

　　1、请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议；

　　2、请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关注食品安全。

　　学生：小组讨论，全班交流。

　　教师：请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识，作为自己的青春期营养师，制定一个适合你的、合理的营养配餐食谱。

　　学生：小组讨论，制定食谱，全班交流。

　　课后小结

　　本节课以资料分析为引子，提出合理营养、合理营养对青少年生长发育的作用与影响、食品安全、青少年营养配餐等问题；通过学生分组讨论、全班交流的形式认真而细致的分析了相关问题；最后通过做自己的青春期营养师，运用所学知识和了解的信息，制定合适的、合理的营养配餐食谱，解决了问题。既实现了知识目标又培养了能力，同时使学生体会到学以致用的快乐。

　　例题

　　1．下列属于细菌性中毒的是：

　　A.吃了有毒蘑菇 B.误食了亚硝酸钠 C.吃了腐烂的食物 D.吃了发芽的马铃薯

　　【答案】C。

　　【分析】细菌性中毒指吃了被病菌污染的食物引起的中毒，容易混淆的是A.吃有毒的蘑茹是真菌性食物中毒，细菌和真菌不是一类物质，亚硝酸是有毒的物质，马铃薯的芽是含有有毒成分，它们都是非细菌性食物中毒。

　　2．合理膳食是指

　　A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃

　　B.糖类是主要的供能物质，应多吃

　　C.应以肉类、蔬菜、水果为主

　　D. 初中生物。各种营养物质的比例合适，互相搭配

　　【答案】D

　　【分析】由于不同的食物中含有营养物质不同，所以一餐的食物，既要满足人体生长发育和各种生命活动需要，又要注意营养的种类和比例。挑食、偏食会引起营养不良，影响发育。食物一般分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类，谷类含淀粉多一些，肉类含蛋白质和脂肪多些，蔬菜水果含维生素和无机盐多一些，奶和奶制品含脂肪、部分维生素和钙等。

　　3．小明昨天刚参加完学校的运动会，取得了优异成绩，为了庆祝，父母带他到一家饭店饱餐一顿，有虾、有蟹、有小明最爱吃的土豆丝，结果史上小明往厕所跑了7、8趟，父母身体也有不适。请分析一下可能的原因是什么？

　　【分析】这是一道联系实际的问题。分析可能的原因从食物方面找，可能是土豆丝发了芽而引起的非细菌性食物中毒；也可能是吃了被污染了的虾、蟹造成的细菌性食物中毒，也有可能是餐具有卫生问题造成的。

　　合理营养与食品安全说课稿 4

　　【学习目标】

　　1、举例说出什么是合理营养。

　　2、应该从哪些方面关注食品安全？

　　3、尝试运用有关合理营养的知识，为父母设计一份营养午餐。

　　4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

　　【重点难点】

　　1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；

　　2、学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

　　3、设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

　　【知识链接】

　　俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。上海一项调查显示：尽管家长在孩子饮食上舍得花钱，但学生营养不良率却达24%。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为有误。要想吃好、喝好、长得好，就要关注合理营养与食品安全。

　　【学习过程】

　　知识点一：合理营养

　　A级（1）在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为，午餐的热量为，晚餐的热量为。

　　A级（2）为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须。

　　B级（3）富含维生素C的蔬菜应该先洗后切，还是先切后洗？为什么？

　　偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。我们知道，人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。

　　B级(4)想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？B级(5)营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？

　　知识点二：食品安全

　　（3）一天，小红的妈妈中午有事，不能回来做午饭，妈妈让小红自己到饮食街的快餐厅吃午餐。放学后，小红来到饮食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜欢吃的炸鱼，她就高兴地跑了过去。来到门口，发现脚下一堆垃圾，上面还有苍蝇。抬头一看，李阿姨穿的围裙油腻腻的，一边将食物递给顾客，一边又将钱接过来。这时，一只苍蝇飞到炸鱼上，李阿姨挥挥手将它赶走。前面的.顾客买了一段香肠，她让李阿姨帮助切一切，李阿姨顺手放到有青菜的砧板上，在上面切了起来。看到这些，小红离开了李阿姨的快餐店。

　　请问：小红为什么离开了快餐店？请在相关的句子下画出横线。

　　【知识拓展】

　　下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：

　　早餐：小米粥（约100克，含水），面包（约50克）；午餐：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约100克）；晚餐：米饭一份（约100克），青菜一份（约100克）。

　　通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。

　　C级（1）(思路分析）食谱中五类食物比例要合适，营养要全面，选择的食物要适合中学生的生长发育需要。

　　C级（2）根据平衡膳食宝塔和青少年生长发育特点，请你为学校餐厅设计一份学生晚餐食谱。（注意：营养合理、经济实惠）

　　【归纳小结】

　　【当堂检测】

　　1、下列叙述中，正确的是（）

　　A、早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。

　　B、已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。

　　C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。

　　D、不干不净，吃了没病。

　　2、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是（）

　　A、暴饮暴食后再进行节高强度的体育运动。

　　B、到药店买减肥药；

　　C、不食或绝食

　　D、适当的体育锻炼并合理膳食。

　　3、关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（）

　　A、发芽的马铃薯B、在保质期内的袋装食品。

　　C、剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃。

　　D、尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇。

　　4、青少年长期偏食会变成（）

　　A、胃、肠炎

　　B、阑尾炎

　　C、贫血

　　D、缺乏某种营养

　　5、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（）

　　A、均衡搭配五类食物B、考虑父母的身体状况

　　C、考虑食物的种类、营养成分、价格

　　D、以上都对。辨一辨

　　1、绿色食品就是指绿色的蔬菜。()

　　2、发芽的马铃薯也可以食用。()

　　3、青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。()

　　合理营养与食品安全说课稿 5

　　1教学目标

　　[知识与技能]

　　1.举例说出什么是合理营养。

　　2.关注食品安全。

　　3.运用学到的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

　　4.认同环境保护与食品安全的统一性。

　　[过程与方法]

　　1.通过分析教材中的图片资料和文字资料了解饮食与健康的关系。

　　2.通过为家长设计一份食谱进一步了解合理营养的有关知识。

　　3.通过教材中的图片资料，以及同学们的生活常识，了解食品安全的相关问题。

　　[情感态度与价值观]

　　培养学生分析问题，解决问题的能力；并使学生从中体会到运用知识解决实际问题的成功与喜悦。

　　2重点难点

　　[教学重点]

　　1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

　　2.学生通过分析，认同环境保护与食品安全的统一性。

　　[教学难点]

　　如何根据实际情况设计一份营养合理的食谱。

　　3教学过程

　　3.1第一学时教学活动

　　活动1【导入】导入新课

　　上一章内容中我们学过青春期这一课，大家都知道青春期是身体发育和智力发育的黄金时期。这一时期是我们的身体对营养物质的需求最高。我们都知道食物中有六大营养物质，我们在日常生活中应该怎样调整好它们的量呢？那么今天我们通过这一节课的内容来解决这一问题。

　　活动2【活动】饮食与健康的关系

　　教师指导学生观察教材饮食与健康的关系的图示，学生尝试分析下面的问题：

　　（1）图中哪几位同学的做法是不科学的？为什么？

　　（2）图中一位同学上课出现头晕目眩的现象，你知道原因是什么呢？

　　（3）图中，这位老爷爷血压较高的原因是什么？

　　（4）上述图示说明了什么？你能够得到哪些启示？

　　学生观察屏幕上的饮食与健康的关系的图示，进行讨论和交流并回答问题，老师进行总结：

　　（1）图中显示有一些同学不吃早餐就去上学，有一些同学不爱吃青菜，还有一些同学不爱喝水，偏爱饮料和巧克力等食品。这些同学的做法是不科学的。不吃早餐满足不了身体对能量和各种营养物质的'需要，就可能出现头晕目眩，浑身乏力等现象，不但影响身体发育，还影响正常的学习。喜欢食用巧克力，鸡鸭鱼肉等高糖，高脂肪食物，身体的不到足够的维生素，出现身体偏胖，维生素和无机盐缺乏等现象。不愿意食用新鲜的蔬菜，也影响身体的正常发育，甚至还出现一些疾病。

　　（2）图中同学出现头晕目眩的原因是能量供应不足，可能是没吃早餐或者是早餐吃得过少。

　　（3）图中的老爷爷由于饮食中盐分含量过高，导致血压升高。

　　（4）上述几幅图示主要说明了饮食与健康的关系十分密切，如果饮食结构不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理营养。

　　活动3【活动】合理营养

　　同学们我们在这一章内容中一直在说营养，在这一节课中又说合理营养，那么你们是怎样理解合理营养的呢？怎样才能做到合理营养呢？

　　同学们通过自己实际生活中的经验在小组内进行讨论，交流并回答问题然后教师进行总结；

　　（1）合理营养的含义是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，即符合生理功能和实际需要的饮食结构。

　　（2）要做到合理营养，首先应该做到饮食的多样化，按营养学要求，一日的膳食应该有主食、副食、有荤、有素，尽量做到一日三餐按时进餐，满足身体对能量和各种营养物质的需要。

　　教师指导学生阅读课文并分析屏幕上的“平衡膳食宝塔”，让学生尝试完成下面的问题：

　　（1）我国营养学家将食物分为哪五类呢？

　　（2）通过分析平衡膳食宝塔，并根据教材中提供的信息和你的生活常识，你认为怎样才能做到合理营养？

　　学生分析、讨论、交流然后回答问题，教师在班里进行总结：

　　（1）我国营养学家将食物分为五类，即谷物类，蔬菜水果类，肉类和蛋类，奶类，油脂类。谷物类位于塔底是主食。

　　（2）为了做到合理营养营养学家建议均衡吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康，必须保持一日三餐按时进餐，每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量分别占30%、40%、30%左右。

　　活动4【活动】食品安全

　　1.购买安全食品

　　教师把课前准备好的食品包装袋或包装盒带到课堂，指导学生仔细阅读包装上的文字，把自己获得的信息在组内交流，并回答老师的问题：

　　（1）我们应当关注食品包装上的那些内容？

　　（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？

　　（3）购买蔬菜、鱼、肉、等非包装食品时，应当注意哪些问题？

　　学生通过阅读包装上的内容相互交流、讨论回答问题：

　　（1）应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。

　　（2）根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。

　　（3）购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。

　　2.预防食物中毒

　　市场上销售的蔬菜和水果上可能有喷洒的农药，销售的马铃薯可能有发芽的现象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面对这么多危害身体健康的食品，我们应该怎样预防食物中毒？

　　学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，老师进行总结：

　　（1）购买的新鲜水果和蔬菜上可能有喷洒的农药，可以用清水浸泡、冲洗、也可以削去外皮。

　　（2）在购买土豆等蔬菜时，注意不能购买发芽的土豆。

　　（3）保持厨具卫生，避免食品污染。

　　4.绿色食品

　　在日常生活中我们常听见绿色食品这个词，那么什么叫绿色食品呢？我们怎样区别绿色食品呢？

　　学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，老师进行总结：

　　（1）在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。

　　（2）在区别绿色食品时要看包装袋上的绿色食品标志徽，绿色食品分为A级和AA级两种。

　　合理营养与食品安全说课稿 6

　　教学目标

　　1.举例说出什么是合理营养

　　2.关注食品安全

　　3 初一.尝试运用有关合理营养的，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

　　4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。

　　重点和难点

　　重点

　　①关注合理营养和食品安全在生活中的意义；

　　②通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

　　难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

　　课前准备

　　学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。

　　师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。

　　指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图（让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值）。

　　课时分配：

　　参考课时2课时

　　教学设计

　　内容学生活动教师

　　活动一、合理营养

　　1.不注意合理营养的危害。

　　2.什么是合理营养？

　　3．“我”该怎么做？

　　4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。

　　合理营养

　　关注健康生活，进行情感。

　　二、食品安全

　　整体感知食品安全的重要性。

　　1、怎样购买安全食品。

　　①包装食品的安全。（会读包装内容）。

　　②非包装食品的安全（有一双火眼金睛）

　　2、预防食物中毒

　　3、防止食品污染。

　　通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。

　　4、了解绿色食品。

　　通过多种途径，了解相关知识

　　方案一：

　　①学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。

　　②观察讨论归纳：怎样做才是合理营养。

　　③师生、生生合作为该班制定一个合理营养文明公约。

　　④再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成专刊。

　　方案二：4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的.午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。

　　阅读课后“营养师”资料，拓宽视野。

　　方案三：4人小组合作，以课题形式展开调查，收集信息，进行归纳整理，写出调查报告，课堂上小组交流，相互评价，并用所学知识为家长设计一份午餐食谱，为长辈敬孝心。（注：书上第三节内容可作为学生调查过程中查阅的资料之一。）

　　学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息

　　学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言

　　学生就课前询问了解的常识进行组间交流。

　　小专家进行现场小讲座，学生听取有关知识，并可提问和补充。

　　学生思考问题，展开讨论，解决问题。

　　学生讨论：

　　1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

　　2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？

　　学生在教师启发下思考：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？

　　学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。

　　方案一：学生阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。

　　方案二：根据讨论提纲小组自主合作讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系，学生阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野，并自主地在课外收集此方面的信息（如转基因食品）（可通过剪报、上网查询、收看电视相关节目、VCD光碟等途径获得。）

　　督促学生完成课前任务并指导学生观察、自学、组织全班交流。

　　点评；引导学生对比了解科学知识前后对健康生活的作用。

　　创设问题情境，列举教师在生活中了解到的典型实例及指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。归纳并用投影片展示该如何合理营养。

　　课前提出课题（调查当地青少年营养不良状况；调查因不注意饮食安全带来的危害）指导学生开展调查（访问、查阅资料）组织交流，做出评价。

　　听取学生的资料发布，引导学生分析，组织学生讨论。

　　组织学生分组讨论交流。

　　对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。

　　听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”

　　和学生一起听取小讲座，对进行表演的同学予以充分肯定

　　教师提出思考问题

　　认真听取学生讨论并及时调控。

　　引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。

　　肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。

　　展示讨论提纲，指导阅读，鼓励学生课外学

　　绿色植物与生物圈的水循环知识点津

　　水往低处流，为什么土中水能进入到植物体的顶端？思考问题学习下面相关知识点：

　　1．绿色植物的生活需要水和无机盐的原因

　　水在植物体内作用很大，水分充足时，植株才能硬挺保持直立的姿态，叶片才能舒展，水分可以保持植物的固有姿态，有利于光合作用，无机盐只有溶解在水中，才能被植物吸收和运输，水分是细胞的组成成分，水分是植物体内物质吸收和运输的溶剂，水会影响植物的分布，水分参与植物的代谢活动，不同植物需水量（和无机盐的需要量）不同，同一植物不同生长期需水量（和无机盐的需要量）不同，因此种植时必须进行合理灌溉（合理施肥）。

　　2．水进入植物体内的途径

　　植物主要靠根吸水分和无机盐，根吸水的主要部位是根尖的成熟区，其次是伸长区。

　　适于吸水的特点：根毛数量多，根毛的细胞壁薄、细胞质很少，液泡很大。

　　根毛吸水的原理：根毛细胞液的浓度大于周围土壤溶液的浓度时，细胞就吸水。

　　吸水的途径：外界溶液里的水分→细胞壁→细胞膜→细胞质→液泡。

　　根的失水：根毛细胞液的浓度小于周围土壤溶液的浓度时，细胞就失水。失水途径：液泡→细胞质→细胞膜→细胞壁→外界溶液。应用举例：“烧苗”、“腌菜 初中政治；等等。

　　3．茎的结构

　　从外到里是：树皮内韧皮部（有筛管）、形成层、木质部（有导管）、髓。木本植物有形成层，形成层细胞具有分裂能力，不断的分裂，能使茎逐年长粗。草本植物茎中没有形成层，因而不能长得很粗。导管位于植物茎内的木质部，向上运输水分和无机盐。筛管位于茎内的韧皮部，向下运输有机物。

　　4．叶片的结构和功能

　　叶片包括表皮（分上下表皮）、叶肉、叶脉。表皮由一层细胞构成，除保卫细胞外不含叶绿体，起保护作用（表皮属保护组织）。栅栏组织叶肉细胞：接近上表皮，含叶绿体多，排列整齐，绿色深；海绵组织叶肉细胞：接近下表皮，含叶绿体少，排列疏松，绿色浅，叶绿体是光合作用制造有机物的场所。叶脉中有导管和筛管，有输导和支持作用。

　　气孔的结构：气孔是植物蒸腾失水的门户，也是气体交换的窗口。气孔由一对保卫细胞组成。保卫细胞吸水膨胀，气孔张开；保卫细胞失水收缩，气孔关闭。

　　5．蒸腾作用

　　概念：蒸腾作用指植物体的水分以水蒸气形式通过气孔蒸腾散失到体外的过程。部位主要在叶片，其次是幼嫩茎和叶柄。在20C到300C之间，温度越高，蒸腾作用越强，温度越低，蒸腾作用越弱。

　　过程：土壤中的水分→根毛→根部导管→茎中导管→叶脉→气孔→大气。

　　意义：可降低植物的温度，使植物不至于被灼伤；是促进根从土壤中吸水以及水分从根向上运输的主要动力；可促使溶解在水中的无机盐在体内运输；可增加大气湿度，提高降水量，降低环境温度；促进生物圈水循环。

　　应用举例：选择阴天或傍晚带土坨移栽，移栽时去掉部分枝叶。

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