白毫银针的毫的功效作用

时间:2022-05-03 12:21:27 好文 我要投稿

白毫银针的毫的功效作用

  白毫银针白属于白茶类,滋味香醇,含有丰富的营养物质,对身体的保健效果很大。白毫银针外形茶芽肥壮,满披白色茸毛,色泽鲜白,那么白毫银针的毫有什么用呢?带大家一起来了解下吧~~~~

  白毫银针的毫有什么作用?

  白茶上的毛是什么呢?其实这是芽头上的毫毛,这是非常有益于健康的物质,也赋予白茶特别的“毫香”。

  茶农在加工白毫银针的时候,不炒不揉,使茶毫得以完整地保留下来,观之毫色银白,嗅之毫香显现,品之汤味鲜爽。

  以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例,它们显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候,不炒不揉,使茶毫完整地保留下来,观之毫色银白,嗅之毫香显现,品之汤味鲜爽。

  对于尚在枝头的鲜叶,茶毫具有保护和分泌功能,其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身,这些组分中,谷氨酸本身具有微酸味,天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香,粗纤维微带木质味,它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。

  为了保留白茶的毫香,加工时要特别注意烘干的火候:火候不够,就会色味过于单薄;火候过了,又会被火香掩过了毫香。

  茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。

  但其实,一般来说,茶毫多的茶,前两、三泡会稍显浑浊,之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶,茶汤则会一直很浑浊。

  茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品,还能提升茶汤的品质。

  之前说过,茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型,与此同时,氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作,冲泡后溶解于茶汤中,共同增加茶汤的`香气和滋味。

  茶毫的基部有能产生芳香物质的腺细胞,同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量也显著高于茶身。

  这些组分中,谷氨酸本身具有微酸味,天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香,粗纤维微带木质味。它们混合起来的香型成为了白毫银针毫香的一个重要来源。

  为了保留白毫银针的毫香,加工时要特别注意烘干的火候:火候不够,就会色味过于单薄;火候过了,又会被火香掩盖了毫香。

  与此同时,白毫银针在冲泡后,其中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分溶解于茶汤之中,协同合作,共同增加茶汤的香气和滋味。

  在某些品种中,茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%,不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身,又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”,喝起来鲜爽十足。

  当然,茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢?一般来说,茶毫多的茶,前两、三泡会稍显浑浊,之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶,茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。

  若要品尝白茶鲜爽的极致,一可选品种,以白毫银针和白牡丹为佳;二可挑产地,生态环境优良的条件下,海拔高者为上;三看茶季,春茶最好,氨基酸含量高;四是不用刻意追求老茶,因为白茶陈放后多了浓韵醇厚,鲜爽度有所减弱,这也看个人喜好。

  以上的内容就介绍这这里,白茶上的毛别看它泡出来茶色浑浊,其实有益于身体健康的物质,还能提升茶的味道和品质。

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